Quả quéo – Tác dụng dinh dưỡng và cách sử dụng trong ẩm thực

Nguyễn Mai 1183
Với độ phong phú của các loài cây ăn quả ngày nay, quả quéo và quả xoài thường được nhầm lẫn là một. Tuy nhiên, thực tế đã chứng minh rằng hai loại quả này xuất phát từ hai cây trồng khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giúp bạn khám phá sự thật về quéo, loại quả ít được biết đến với những ứng dụng đa dạng của nó. 

1. Giới thiệu về quả quéo 

Ngoài tên gọi chính là quả quéo, loại quả này còn được biết đến với cái tên khác là quả muỗm và thường xuất hiện trên cây quéo. Cây quéo, một thành viên của họ Đào lột hột, được phân loại khoa học thành hai phần là Mangifera reba Pierre 1897 và Mangifera gedebe Miq.

Hình ảnh về quả quéo trong tự nhiên 
Hình ảnh về quả quéo trong tự nhiên

Cây quéo là loại cây thân gỗ và được trồng nhiều ở các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam, Campuchia, Thái Lan và Malaysia. Cây có tán cây rộng và tán lá rậm, tạo nhiều bóng mát cho môi trường xung quanh. Chiều cao của cây quéo thường dao động từ 10 – 25m. Lá của cây dược mô tả là có hình dạng đơn giản, mọc rời rạc và dài hình bầu dục thuộc ở hai đầu, tương tự như lá của cây xoài. Mặc dù vậy, lá cả cây xoài lại lớn hơn và có màu xanh nhạt hơn so với lá của cây quéo. Cây quéo được trang trí bởi những đóa hoa nhỏ, mọc thành từng chùm và có màu vàng cam.

Thân quả quéo khá to, tròn và phần đuôi của quả có hình dáng cong như một cái mỏ. Vỏ quả quéo xanh đậm, ăn vào rất chua và cảm giác xoắn lưỡi, khiến ai cũng phải nhăn mặt. Tuy nhiên, khi quả quéo chín và chuyển sang màu vàng, nó có mùi thơm hơn và ăn cũng dễ chịu hơn, tuy nhiên vẫn giữ nguyên hương vị chua, không được ngọt như xoài.

2. Nhận biết sự khác nhau giữa quả quéo và quả xoài 

Quả quéo và quả xoài là hai loại quả khác nhau về hình dáng, màu sắc, vị trí trên cây và cả vị giòn mềm, vị ngọt chua của chúng. Đầu tiên, về hình dáng, quả quéo có thân quả to, tròn và đuôi quả cong như cái mỏ, trong khi đó quả xoài có thân quả dài hơn và hình dạng hơi dẹp, với phần đỉnh quả nhọn. 

Thứ hai về màu sắc, quả quéo khi chín sẽ có màu vàng, trong khi đó quả xoài có màu cam, vàng hoặc xanh lục. Thứ ba về vị gòn mềm và vị ngọt chua, quả xoài có vị giòn mềm, ngọt và chua hài hòa, còn quả quéo lại có vị giòn mềm và chua, không được ngọt như xoài. Nhờ vào những khác biệt này, ta có thể phân biệt dễ dàng giữa quả quéo và quả xoài.

3. Các chất dinh dưỡng tuyệt vời có trong quả quéo

Quả quéo chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, trong đó bao gồm:

– Carbohydrate: Là thành phần chính trong quả quéo, cung cấp năng lượng cho cơ thể.

– Chất xơ: Quéo là thực phẩm giàu chất xơ, có tác dụng tăng cường chức năng tiêu hóa và hơn nữa duy trì sức khỏe tốt cho đường ruột. 

– Vitamin C: Có tác dụng chống oxi hóa, hỗ trợ hệ miễn dịch và giúp hấp thụ sắt tốt hơn.

– Vitamin A: Đóng vai trò quan trọng trong quá trình phát triển và bảo vệ tế bào không những của da mà còn của mắt và xương.

– Kali: Giúp điều hòa lượng nước trong cơ thể, duy trì cân bằng điện giải và chức năng cơ bắp.

– Magie: Có thể hỗ trợ duy trì sức khỏe của xương và răng, đồng thời còn có tác dụng hỗ trợ cho chức năng thần kinh. 

Tuy nhiên, lượng dinh dưỡng trong quả muỗm không quá nhiều, vì vậy nên loại quả này chỉ nên được coi là một phần trong chế độ ăn uống và cân bằng.

Các dưỡng chất có trong quả muỗng rất có lợi cho sức khỏe
Các dưỡng chất có trong quả muỗng rất có lợi cho sức khỏe

4. Các tác dụng tốt cho sức khỏe mà quả quéo mang lại 

Vì có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin và khoáng chất, trái quéo đã được biết đến như một loại thực phẩm có tác dụng tốt đối với sức khỏe, giúp cải thiện và bảo vệ cơ thể.

4.1. Nâng cao miễn dịch 

Các loại vitamin thiết yếu có trong quéo đã được chứng minh là có tác dụng cải thiện độ kháng của cơ thể. Giúp ngăn ngừa một số bệnh thông thường như cảm cúm, sổ mũi, hắt hơi và đem lại cho chúng ta một sức khỏe tốt hơn.

4.2. Phòng ngừa bệnh tim mạch 

Nhờ sự hiện diện của các thành phần như vitamin C, kali, protein và chất xơ, quả muỗm đã được biết đến như một loại thực phẩm có tác dụng giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Từ đó giúp giảm thiểu rủi ro các bệnh tim mạch và tăng cường sức khỏe cho cơ thể chúng ta.

4.3. Giúp sáng mắt 

Vitamin A là một trong những thành phần dinh dưỡng có mặt trong trái quéo. Thành phần này đã được chứng minh có tác dụng tăng cường thị lực, giảm khô mắt, chống lại các tình trạng như là quáng gà, mờ mắt và đem lại cho mắt một sức khỏe tốt hơn.

Vitamin A trong trái quéo giúp mắt sáng hơn 
Vitamin A trong trái quéo giúp mắt sáng hơn

4.4. Ngăn ngừa ung thư 

Ngoài các thành phần dinh dưỡng đã nêu ở trên, trái quéo còn chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên như axit oxalic, quercetin, astragalin và isoquercitrin. Các chất này có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư và giúp bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi những nguy cơ tiềm ẩn.

4.5. Tốt cho tiêu hóa 

Không chỉ có những chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa, trái quéo còn chứa các enzyme tiêu hóa và chất xơ. Giúp phá vỡ protein và kích thích nhu động của dạ dày, đồng thời tăng cường quá trình tiêu hóa của cơ thể, giúp cho người sử dụng có thể hấp thu các chất dinh dưỡng một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Chất xơ trong trái quéo có lợi cho đường tiêu hóa 
Chất xơ trong trái quéo có lợi cho đường tiêu hóa

5. Sáng tạo những món ăn ngon với quả quéo

Với vị chua và mùi thơm đặc trưng, quéo là nguyên liệu lý tưởng cho nhiều món ăn hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm được hương vị tuyệt vời và khó có thể cưỡng lại. 

5.1. Trái quéo ngâm đường 

Quéo ngâm đường là một món ăn truyền thống trong nhiều nền văn hóa. Để làm món ăn này, người ta thường dùng những quả quéo non ngâm đường nên có vị chua ngọt, giòn rụm và thường được sử dụng làm món ăn tráng miệng hoặc quà tặng trong các dịp lễ, tết.

Bước 1: Rửa sạch 500g quả quéo non, để ráo nước.

Bước 2: Để làm chín quéo, bạn cần đun sôi 2 lít nước, sau đó cho quả vào nồi và đun khoảng 10 phút cho đến khi chúng chín mềm. Sau đó vớt quả ra để ráo.

Bước 3: Tiếp tục cho 300g đường vào nồi nước đun sôi, đảo đều cho đường tan đều vào nước.

Bước 4: Cho quéo đã luộc vào nồi đường, kèm theo gừng, lá chanh, hoa hồi.

Bước 5: Đun lửa nhỏ, khuấy đều cho quéo ngấm đường đều và để trong khoảng 2 – 3 tiếng. Sau đó, tắt bếp để nguội.

Bước 6: Sau khi nguội, cho quéo ngâm đường vào hũ kín, bảo quản trong tủ lạnh rồi ăn dần.

5.2. Quả muỗm dầm ớt 

Trong ẩm thực Việt Nam, món quéo dầm ớt là một trong những món ăn phổ biến và được ưa thích. Đây là món ăn vừa ngon, lại có tính mát, rất thích hợp để ăn trong những ngày hè nóng bức. Dưới đây là cách làm quéo dầm ớt:

Bước 1: Rửa sạch 500g quéo, bỏ phần cuống và bổ hình sao cho thành những cánh nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Để cho quéo thấm muối, bạn hãy cho quả vào tô, sau đó rắc muối lên trên và trộn đều. Để quả trong vòng 30 phút nhằm giúp hấp thu muối đều đặn. 

Bước 3: Sau đó, xả nước để rửa sạch quéo và để ráo nước.

Bước 4: Băm nhỏ ớt cay và cho vào tô chung với quéo, sau đó cho đường, dấm, nước mắm vào tô và trộn đều.

Bước 5: Cho hỗn hợp quéo và ớt vào hũ kín, đậy kín và để trong tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ để quéo dầm ớt ngấm gia vị.

Bước 6: Sau khi ướp đủ giờ, món quả quéo dầm ớt đã sẵn sàng để thưởng thức.

Quéo dầm muối ớt hấp dẫn nhiều người sự đậm đà vị chua cay
Quéo dầm muối ớt hấp dẫn nhiều người sự đậm đà vị chua cay

5.3. Quéo nấu canh chua 

Trong giới ẩm thực thì canh chua là món ăn truyền thống hàng đầu rất phổ biến không thể bỏ qua. Việc sử dụng quéo làm một trong những thành phần chính để nấu canh chua cũng rất phổ  biến. Sau đây là công thức nấu canh chua với quéo:

Bước 1: Sau khi rửa sạch, 300g cá được cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Trái quéo rửa sạch, cắt thành múi dày khoảng 0,5cm.

Bước 3: Cà rốt 1 củ, cải bẹ xanh 1 củ,  cà chua 1 quả cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Bóc 2 củ tỏi, cắt lát mỏng, ½ củ hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ.

Bước 5: Đem 1 quả ớt đỏ và 1 quả ớt xanh rửa sạch, cắt lát.

Bước 6: Đun sôi một ít dầu ăn trong nồi, sau đó thêm tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm.

Bước 7: Thêm 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi.

Bước 8: Cho cá vào nồi, đun đến khi cá chín mềm, nước trong nồi sẽ có mùi vị đặc trưng của cá.

Bước 9: Thêm cà rốt, cải bẹ xanh, cà chua vào nổi, đun khoảng 5 phút cho chín.

Bước 10: Cho quả quéo vào nồi, đun trong 1 – 2 phút để quéo chín tới.

Bước 11: Thêm muối, đường, hạt nêm vào nồi, nêm vị cho phù hợp.

Bước 12: Rắc rau thơm lên trên mặt canh, tắt bếp.

5.4. Quéo làm nộm 

Nộm được làm từ những lát mỏng, nhỏ xíu của trái quéo kết hợp cùng với rau xanh và gia vị tạo nên một hương vị thơm ngon, giòn rụm và đầy sức sống. Nộm quéo thường được ăn kèm với bánh đa hoặc bánh tráng và có thể thêm chút đậu phộng rang cho thêm độ giòn. Món nộm quéo tươi mát, thanh đạm và rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.

– Bước 1: Rửa sạch 2 trái quéo, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tím, ½ trái dưa leo, rau mùi, ngò rí, bạc hà.

– Bước 2: Bóc vỏ và thái lát mỏng trái quéo, cà rốt, dưa leo.

– Bước 3: Hành tím băm nhuyễn.

– Bước 4: Đun sôi 1,5 lít nước, thêm 1 muỗng canh muối, cho cà rốt vào đun khoảng 3 phút.

– Bước 5: Sau khi phi thơm tỏi, hành tím và ớt trong nồi, tiếp theo bạn có thể có trái quéo và đun chung khoảng 2 phút. 

– Bước 6: Vớt cà rốt và quéo ra, hạ nhiệt để nguội.

– Bước 7: Sau đó tạo nước chấm đậm đà bằng cách pha các nguyên liệu chanh, nước mắm và đường đều vs nhau. 

– Bước 8: Trộn đều cà rốt, quả quéo, dưa leo, hành tím với nước chấm.

– Bước 9: Rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.

– Bước 10: Thêm rau mùi, ngò rí, bạc hà vào trang trí rồi thưởng thức ngay.

Nộm trái quéo là món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng 
Nộm trái quéo là món ăn phổ biến trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng

6. Những đối tượng nên hạn chế ăn quả quéo

Mặc dù quéo có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng trong một số trường hợp nên giới hạn hoặc không nên tiêu thụ:

– Người bị dị ứng với quéo: Nếu bạn có dấu hiệu dị ứng như ngứa, phát ban, khó thở hoặc đau bụng sau khi ăn trái quéo, nên ngừng ăn và hỏi ý kiến bác sĩ.

– Người bị tiểu đường: Quéo chứa đường tự nhiên, mặc dù không nhiều. Những người mắc bệnh tiểu đường, nên hạn chế sử dụng quéo để tránh làm tăng nồng độ đường trong máu. 

– Người bị bệnh dạ dày và ruột thừa: Quéo có thể gây khó chịu cho những ai bị bệnh dạ dày hoặc ruột thừa. Nếu có triệu chứng như đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy sau khi ăn, hãy giảm lượng ăn hoặc ngừng ăn.

– Người đang dùng thuốc chống đông máu: Quéo chứa một lượng nhỏ vitamin K, một chất giúp cơ thể đông máu. Vì vậy nếu đang dùng thuốc chống đông máu, cần hạn chế trái quéo để tránh tác dụng phụ.

– Trẻ em dưới 1 tuổi: Quéo có thể làm tắc đường tiêu hóa của trẻ nhỏ. Do đó không nên cho trẻ ăn trái khóm trước khi đạt 1 tuổi.

Nếu có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào cần tham khảo khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn trái quéo
Nếu có bất kỳ vấn đề sức khỏe nào cần tham khảo khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn trái quéo

7. Lưu ý quan trọng cần biết trước khi ăn quả quéo 

Quéo là một loại trái cây giàu dinh dưỡng và được ưa chuộng trong ẩm thực hàng ngày. Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe và tránh các vấn đề liên quan đến tiêu hóa, bạn cần lưu ý các điểm sau khi ăn quéo.

– Trước khi ăn, nên rửa sạch vỏ quéo để loại bỏ bụi bẩn và các hóa chất có thể có.

– Có thể bỏ vỏ quéo nếu không thích vị đắng của vỏ, tuy nhiên vỏ quả cung cấp nhiều chất xơ và dinh dưỡng. Nếu có thể nên ăn quéo cùng với vỏ.

– Quéo có chứa nhiều chất xơ và nước, có thể hỗ trợ cải thiện chức năng tiêu hóa. Tuy nhiên, ăn quá nhiều quéo có thể gây khó chịu và khó tiêu, đặc biệt là đối với những người có vấn đề tiêu hóa.

– Chọn mua quéo từ các nguồn cung cấp đáng tin cậy và tránh mua quéo được phun thuốc trừ sâu hoặc chất hóa học. Nếu có điều kiện, nên lựa chọn mua trái quéo hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Thông qua bài viết trên, bạn đã được khám phá về loại trái cây tuyệt vời là quả quéo, từ cách nhận biết và ăn quả đến những lợi ích sức khỏe mà nó đem lại. Nếu có dịp đến thăm các vùng nông thôn, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức loại trái cây giòn giòn và chua chua này. Hãy cảm nhận hương vị tươi ngon của trái quéo và cùng tận hưởng niềm vui của cuộc sống đầy màu sắc.

Chuyên mục: Trái Cây

5 ( 1 bình chọn )

Tin liên quan

Tin mới nhất