Hạt sen là một trong những loại hạt chứa nhiều dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Nó xuất hiện trong nhiều món ăn, đồ uống hay các bài thuốc cổ truyền thời xa xưa. Vậy ăn hạt sen có tác dụng gì? Hãy cùng Tuổi trẻ và Sắc đẹp tìm hiểu những tác dụng cũng như lưu ý khi sử dụng hạt sen nhé!
1. Thành phần dưỡng chất có trong hạt sen
Muốn biết ăn hạt sen có tác dụng gì, bạn cần tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của nó. Hạt sen được sử dụng làm nguyên liệu phổ biến trong nhiều bài thuốc hay món ăn, nhằm mục đích bồi bổ sức khỏe cơ thể. Loại hạt này chứa giá trị dinh dưỡng dồi dào. Trong 100g hạt sen chứa:
- Calo: 88kcal
- Lipid: 0,5 g
- Chất béo bão hoà: 0,1 g
- Cholesterol: 0 mg
- Cacbohydrat: 17 g
- Protein: 4,1 g
Ngoài ra, loại hạt này còn chứa một số loại vitamin và khoáng chất như: vitamin B6, Natri, Kali, Canxi, Sắt,…
2. Ăn hạt sen có tác dụng gì?
Nhiều người thắc mắc “Ăn hạt sen có tác dụng gì?”. Dưới đây là những tác dụng tuyệt vời của loại hạt này:
2.1. Tốt cho người bệnh lẫn
Bệnh lú lẫn ở người già khiến họ cảm thấy choáng váng, đờ đẫn, nhanh quên và mất ngủ. Bệnh này khá nguy hiểm, khi tiến triển có thể khiến họ không xác định được thời gian, không gian, làm mất đi khả năng nhận thức. Nhiều người khi bị lẫn thường không nhớ thông tin của người thân, mất đi phương hướng, không thể đưa ra quyết định. Khi chế biến các món ăn từ sen, có thể giúp người ăn dưỡng tâm khí, chữa bệnh lẫn hiệu quả.
2.2. Giúp kháng viêm
Trong hạt có tâm sen, mà phần này chứa 2 loại polysaccharide. Đây là những chất có khả năng giúp kháng khuẩn, kháng viêm và chống oxy hóa rất tốt. Phụ nữ sau sinh được khuyên ăn hạt sen để vết thương nhanh lành.
2.3. Trị mụn trứng cá
Ăn hạt sen giúp kháng viêm, giảm bã nhờn, thông thoáng lỗ chân lông. Nhờ vậy, sử dụng loại hạt này có thể ngăn ngừa mụn trứng cá, giữ làn da mịn màng, khỏe mạnh. Không những vậy, hạt sen chứa gluxit, lipit, canxi, photpho, vitamin,… giúp tẩy da chết, lưu thông khí huyết, làm sáng da hơn.
2.4. Hạn chế sự phát triển tế bào ung thư phổi
Trong tâm sen có chất neferine có tác dụng hạn chế sự phát triển của tế bào ung thư phổi. Đây là lý do mà hạt sen được đề xuất sử dụng để điều trị căn bệnh này trong tương lai.
2.5. Chữa bệnh mất ngủ
Bệnh mất ngủ xuất hiện phổ biến ở người già cũng như thế hệ trẻ hiện nay. Nguyên nhân của căn bệnh này thường do căng thẳng gây ra, từ đó, dẫn đến nhiều vấn đề khác về sức khỏe. Ăn hạt sen giúp an thần, thư giãn và dễ ngủ, nên được khuyến khích sử dụng để điều trị bệnh mất ngủ.
2.6. Tốt cho người bệnh tiểu đường
Loại hạt này ít calo, giàu chất xơ, có thể giúp giảm lượng đường trong máu. Đối với bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, nên dùng một lượng hạt vừa đủ, thường xuyên để duy trì, nâng cao sức khỏe. Đây cũng là loại hạt lành mạnh và ngon miệng dành cho những người mắc tiểu đường.
2.7. Giúp làm chậm quá trình lão hóa
Trong hạt có chứa các enzyme chống lão hóa giúp làm chậm quá trình già hóa của cơ thể, đồng thời, sửa chữa các protein tổn thương. Sử dụng hạt sen thường xuyên giúp mang đến nhiều lợi ích về cải thiện tuổi thọ.
2.8. Món ăn vặt lành mạnh
Hạt sen có nhiều dưỡng chất như protein, magie, kali, phốt pho. Đây là một món ăn vặt lý tưởng, lành mạnh cho tất cả mọi người. Bạn có thể ăn vặt loại hạt tươi như bỏng ngô hay rang lên ăn, vừa cung cấp năng lượng vừa có lợi cho sức khỏe. Hạt sen dễ tiêu hóa và phù hợp với cả người già và trẻ em.
2.9. Tốt cho mẹ bầu
Hạt sen chứa hàm lượng protein tốt, giúp tăng cường phát triển hệ thần kinh và não bộ của thai nhi. Do đó, bà bầu nên dùng loại hạt này để có được thai kỳ khỏe mạnh.
2.10. Giúp cải thiện vị giác
Hạt sen phù hợp cho người mới ốm dậy, nó có khả năng kích thích cảm giác thèm ăn, từ đó, giúp cải thiện vị giác hiệu quả. Không những vậy, loại hạt này cũng giúp duy trì sự phát triển khỏe mạnh cho thận, ngăn tình trạng viêm đường niệu, viêm tuyến tiền liệt.
2.11. Giúp giảm mỡ máu
Khi không thường xuyên hoạt động, mỡ tích tụ trong nhiều bộ phận của cơ thể, đặc biệt là gan. Mỡ tích tụ càng nhiều càng dễ gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe. Việc sử dụng hạt sen thường xuyên có tác dụng điều trị bệnh gan nhiễm mỡ cũng như làm giảm mỡ máu.
2.12. Giúp ngăn chảy máu
Trong hạt chứa các chất dạng flavonoid như quercetin, có chức năng chống chảy máu dựa trên cải thiện độ bền vững trong thành mao mạch, từ đó ngăn chảy máu ồ ạt. Đặc biệt, khi bạn nướng hạt sen lên sẽ giúp tăng khả năng ngăn chảy máu của nó.
2.13. Giúp giảm huyết áp
Trong tâm sen có chứa thành phần alcaloid và isoquinoline, có khả năng mở rộng các mạch máu, hỗ trợ giảm huyết áp. Đây cũng là lý do mà những người cao huyết áp được khuyên ăn hạt này thường xuyên.
2.14. Cải thiện hệ tiêu hóa
Xã hội phát triển khiến nhiều người thường xuyên sử dụng đồ ăn nhanh. Đây là nguyên nhân gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Sử dụng hạt sen có thể ngăn ngừa các tình trạng bệnh liên quan tới hệ tiêu hóa, do trong loại hạt này có chất chống oxy hóa cao.
3. Những món ăn được chế biến từ hạt sen
Sau khi biết ăn hạt sen có tác dụng gì thì chắc hẳn mọi người sẽ tò mò những món ăn từ loại hạt này. Hạt sen là nguồn nguyên liệu chế biến món ăn ngon và đem lại nhiều sức khỏe. Dưới đây là một số gợi ý về món ăn từ loại hạt này:
3.1. Gà hầm hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu:
- ½ con gà ta, đã chặt miếng
- 30g hạt sen (tươi) đã sơ chế và để ráo nước
- Ít nấm hương đã sơ chế (lượng tùy thích)
- 2 củ hành khô, 1 nhanh gừng đã sơ chế
- Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hành lá, tiêu
Cách làm:
- Ướp gà 30 phút với mắm, tiêu (mỗi thứ 1 muỗng cafe), ½ muỗng hành khô đập dập, 2 muỗng hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị
- Cho nồi lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho gừng, gà vào xào săn, rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt, để lửa lớn cho sôi rồi giảm lửa liu riu để gà chín mềm
- Khi gà sôi lần 2 thì dùng muôi vớt lớp bọt, rồi cho hạt sen và nấm vào, hầm gà 20 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn, rắc hành trang trí rồi tắt bếp
3.2. Sữa hạt sen bí đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
- 70g hạt sen đã ngâm mềm
- 30g bí đỏ sơ chế, cắt khúc
- 1l nước
- 20g đường phèn
Cách làm
Cho bí đỏ, hạt sen, nước vào nồi đun mềm. Sau đó, xay mịn bằng máy xay. Dùng rây lọc bỏ xác, lấy sữa rồi mang đun nhỏ lửa, cho thêm đường phèn vào, đun cho tan rồi tắt bếp và để nguội.
3.3. Cháo hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 70g gạo tẻ và 30g gạo nếp trộn đều, vo sạch
- 100g hạt sen (bỏ tim sen), rửa sạch
- 100g thịt băm nhỏ
- 1 củ cà rốt cắt hạt lựu
- 2 quả trứng gà đã luộc chín
- 1 củ hành tím, hành lá, dầu ăn và gia vị
Cách làm
- Ướp thịt cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mắm, ½ thìa đường, ít tiêu, hành lá, hành phi và trộn đều
- Đun hạt sen với ½ thìa muối, sôi thì vớt sạch bọt, sau đó, hầm trong 5 phút để hạt sen mềm
- Đun sôi 1.5 lít nước rồi cho gạo vào, hớt bọt, thêm ½ thìa muối, 1 củ hành và ½ thìa dầu ăn, đậy nắp, nấu lửa lớn, nước sôi mạnh 1 – 2 phút thì tắt bếp
- Sau 5 phút tắt, đun lại nồi cháo, đảo liên tục để cháo không bị cháy, khi cháo chín khoảng 15 phút thì cho hạt sen, cà rốt, thêm nước rồi khuấy đều
- Tiếp tục cho đường phèn vào, nước sôi, đường tan, múc ít cháo vào bát thịt đã ướp gia vị, thêm nước (nếu cần), khuấy đều đảm bảo thịt không vón cục, đến khi cháo sệt, nêm gia vị, rắc tiêu, hành lá, ớt là có thể dùng
3.4. Canh giò heo hầm hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g móng giò đã sơ chế
- 50g hạt sen đã sơ chế
- Gia vị
Cách làm
- Chặt miếng móng giò vừa ăn, ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm nhỏ trong 10-15 phút
- Xào qua cho móng giò ngấm gia vị, đổ ngập nước, đem đun sôi, vớt bọt, rồi hạ nhiệt độ, đun cho móng giò mềm
- Tiếp tục cho hạt sen vào, hầm đến khi móng giò chín mềm, nêm gia vị vừa ăn, thêm hành, rau mùi thái nhỏ và tắt bếp
3.5. Bồ câu hầm hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g hạt sen bỏ tim sen và rửa sạch
- 1 con bồ câu đã sơ chế
- 30g nấm hương khô đã sơ chế
- 10g hành tím băm
- 1 trái ớt sừng, cắt lát
- Gia vị
Cách làm
- Ướp bồ câu với 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và ⅓ thìa mì chính, trộn đều, để trong 20 – 30 phút cho thấm gia vị
- Cho dầu vào chảo, phi hành thơm, cho hạt sen vào, đảo đều khoảng 2 phút
- Cho thịt chim bồ câu vào và xào săn, thêm 500ml nước, hầm trong 15 phút rồi cho thêm nấm hương, hầm thêm 45 phút, nêm nếm gia vị và tắt bếp
3.6. Chả giò hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g hạt sen tươi bỏ tim sen, đã luộc chín
- 100g thịt cua
- 100g thịt nạc băm
- 100g hành baro thái nhỏ
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 50g mộc nhĩ đã sơ chế, xắt nhuyễn
- Bánh tráng gạo,gia vị, rau sống các loại
Cách làm
- Sen đem luộc chín
- Phi thơm hành lá, tỏi với dầu
- Cho thịt cua vào xào, thêm gia vị mắm, tiêu, trút ra đĩa để nguội,rồi trộn với thịt nạc, hành lá, mộc nhĩ và nêm gia vị
- Chia hỗn hợp ra nhiều phần bằng nhau, trải bánh tráng ra, cho nhân, gấp 2 cạnh, cho hạt sen rồi cuộn tròn
- Cho dầu ngập chảo rồi chiên vàng đều, vớt ra, để ráo dầu
3.7. Cháo hàu hạt sen
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 nắm gạo nếp, 3 nắm gạo tẻ
- 400g hàu tươi đã tách thịt
- 50g hạt sen
- Hành hoa, mùi tàu và nước dùng xương
- Gia vị
Cách làm
- Phi hành băm cho thơm, thêm hàu vào, nêm nước mắm và đảo đều
- Trộn gạo nếp và tẻ, vo sạch, cho vào nồi áp suất hầm, cháo gần chín thì cho thêm hạt sen vào để hầm cùng
- Khi hạt sen mềm, cho cháo ra nồi nhỏ, tiếp tục thêm nước dùng xương vào đun 3 – 4 phút, cháo sánh lại là được
- Cho hàu vào đun cùng 3 – 4 phút, nêm nếm vừa miệng, cho ra bát, rồi rắc thêm hành, tiêu để thưởng thức
4. Ăn hạt sen nhiều có tốt không?
Hạt sen chứa nhiều dinh dưỡng như vậy, nhưng không phải ăn nhiều sẽ tốt. Khi ăn quá nhiều, bạn có thể gặp phải một số vấn đề như:
- Bị đầy bụng, khó tiêu, chướng bụng và táo bón
- Hấp thụ dinh dưỡng khó khăn, do gặp phải tình trạng rối loạn tiêu hóa
- Ham muốn tình dục giảm
- Rối loạn nhịp tim và huyết áp, ảnh hưởng tới kinh nguyệt đối với phụ nữ
- Tim sen chứa độc tố gây hại cho cơ thể, nên bỏ phần này trước khi ăn
- Hấp thụ quá nhiều lượng chất na thần trong loại hạt này có thể gây nên rối loạn giấc ngủ, từ đó, có nguy cơ suy giảm trí nhớ
5. Hạt sen giá bao nhiêu 1kg? Mua ở đâu?
“Ăn hạt sen có tác dụng gì?”, đây là loại hạt có nhiều lợi ích sức khỏe lớn. Hạt sen được rất nhiều người ưa chuộng sử dụng. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều mặt hàng với chất lượng khác nhau. Thông thường, loại hạt này có giá dao động trong khoảng 120.000 – 300.000 đồng/kg. Bạn có thể tham khảo một số cơ sở bán hạt sen uy tín như: Sen Đại Việt, Sen Huế Food, Foodmap,…
6. Cách bảo quản hạt sen như thế nào?
Dưới đây là một số cách bảo quản hạt sen giúp hạt giữ được chất lượng tốt và lâu hơn:
6.1. Bảo quản ngăn đá tủ lạnh
Phần hạt tươi cần tách bỏ vỏ xanh, lấy phần hạt trắng bên trong, đặc biệt, không rửa lại với nước. Dùng dao cắt hai phần đầu, khía dọc thân hạt rồi dùng tăm lấy tâm sen ra.
Sau đó, chia hạt sen đã tách tâm thành các phần nhỏ (đủ dùng), có thể bảo quản trong túi zipper hay hộp nhựa và cất trữ ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra từng phần rồi rã đông bằng nước ấm hay hấp lại và chế biến.
6.2. Bảo quản bằng cách phơi khô
Đầu tiên, tách tâm sen (như cách làm khi bảo quản ngăn đá tủ lạnh). Sau đó, đem hạt phơi nắng 3 – 5 lần liên tục hay dùng máy sấy khô để hạt sen mất nước hoàn toàn và mang cất vào hũ, lọ kín để dùng dần. Lưu ý, trong thời gian sử dụng, nên đem hạt sen phơi nắng để tránh ẩm mốc.
6.3. Bảo quản bằng cách hấp hạt tươi rồi trữ đông
Tách bỏ vỏ hạt, dùng xửng hấp đến khi chín mềm, đặc biệt, tránh đảo khiến hạt bị nát. Để hạt nguội, ráo nước, bỏ vào túi nhỏ hay hộp rồi đem cấp đông. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra rã đông và chế biến.
7. Những lưu ý khi sử dụng hạt sen
Một số lưu ý cho bạn khi sử dụng hạt sen, đó là:
- Loại hạt này không phải tốt cho tất cả các bệnh, đặc biệt, khi bị đầy hơi, khó tiêu, hay táo bón thì nên tránh sử dụng
- Dùng hạt chữa mất ngủ thì không bỏ tâm sen, nếu bỏ sẽ mất tác dụng và nên sử dụng loại sấy khô còn giữ nguyên tâm
- Sao tâm sen ngả vàng trước khi sử dụng để khử độc tố trong nó
- Sử dụng tâm sen với liều lượng phù hợp, tránh ảnh hưởng tim, chức năng sinh lý,…
Trên đây là một số thông tin của Tuổi trẻ và Sắc đẹp chia sẻ tới bạn. Hy vọng bạn đã trả lời được câu hỏi “Ăn hạt sen có tác dụng gì?” và đừng quên sử dụng hạt sen một cách phù hợp cho sức khỏe nhé!
